每到冬至，老家厨房里总会飘出熟悉的香气——那是妈妈正在准备家里最经典的胡萝卜肉馅饺子。北方人总说“冬至大如年”，这盘热气腾腾的饺子，就是冬日里最温暖的仪式感。

这馅料看着普通，搭配起来却格外巧妙。新鲜的肉馅配上清甜的胡萝卜，再被葱油激发出浓郁香气，鸡蛋让肉馅更加嫩滑。胡萝卜自带天然甜味，既平衡了肉馅的油脂感，又增添了爽脆口感。每次咬开薄薄的皮，嘴里就满是鲜美的汁水，那种满足感，是从小到大都忘不掉的味道。

在营养上也是恰到好处。胡萝卜富含的维生素遇上优质蛋白，暖身又养人。特别是冬天容易手冷脚冷的时候，吃上这么一顿，整个人从里到外都暖乎乎的。妈妈总说，这比吃补品还管用。

说来也怪，这些年尝过各种新式馅料，可最让人惦记的还是这一口。家里逢年过节，桌上肯定少不了它。其实好吃的秘诀不在多复杂的调料，而在于那种恰到好处的平衡——荤素搭配，鲜香不腻。就像生活，简单实在的滋味最长久。

又到冬至了，你家的饺子准备包什么馅呢？要是还没想好，真该试试这个搭配。相信它也会成为你们家餐桌上，那个每年都会期待的味道。

【制作配料】肉馅儿500克 鸡蛋1个 蚝油1勺 生抽2勺 老抽2勺 白胡椒粉适量 姜粉适量 海盐1勺半 胡萝卜一根 大葱1根

【制作方法】

1、准备500克肉馅儿，加入这些调料：鸡蛋1个 蚝油1勺 生抽2勺 老抽2勺 白胡椒粉适量 姜粉适量 海盐1勺半搅拌至上劲；

2、再分次少量的加入葱姜大料水，搅拌至粘稠上劲，搅拌起来不吃力就可以了；

3、一根大葱切碎加进去，浇上一勺热油激发出香味，搅拌均匀；

4、胡萝卜切碎加点盐杀出水分，如果不打料汁水，也可以不用杀水直接加进去即可；因为胡萝卜的含水量没有那么多，加进去不会出水；

5、我打水进去了，所以我挤出来了一些水分，再加进去的；

6、搅拌均匀，可以再加一些香油进去，拌均匀即可；

7、600克面粉➕280-290克的清水，揉成光滑的面团醒面2个小时左右，下成小剂子，擀成饺子皮，包上馅料，包成自己喜欢的样子即可；

8、水开下锅煮饺子，微微煮开分别加3次冷水，最后完全煮开即可；这个馅料百吃不腻，我们老家几乎每次吃饺子都是这个馅料，尤其是过年，冬至到了，吃饺子可你们可以试试这个馅料，真的超好吃！

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