本文作者：食戟社

走进超市乳制品区，面对琳琅满目的产品，您是否注意过包装上“复原乳”或“灭菌乳”的标识？这些看似简单的标签，实则蕴含着重要的产品信息。根据国家市场监督管理总局发布的《关于加强液态奶标识标注管理的通知》等规定，乳制品生产企业必须在包装醒目位置如实标注产品属性。今天就让我们依据新规要求，全面解析复原乳与灭菌乳的区别。

一、定义溯源：新规下的身份标识 复原乳，按规定需在包装正面醒目位置标注“复原乳”或“复原奶”字样，并标明其原料比例。它是以乳粉为主要原料，经过兑水还原而成的液态奶。简单说，就是“奶粉+水”的还原产品。 灭菌乳，则要求标注为“灭菌乳”或“纯牛奶”，其原料必须是生牛乳，不得添加任何奶粉。这是直接从奶牛身上获取，经过灭菌处理的原生乳品。 新规的严格执行，确保了消费者的知情权，让两种产品的“身份”一目了然。

二、应用场景：新规规范市场秩序 在新规的规范下，两种产品的市场定位更加清晰。 复原乳因其原料（奶粉）便于储存和运输，不受产奶季节和地域，不仅是调制乳的重要原料，更是酸奶、含乳饮料、冰淇淋等产品的重要原料。根据规定，使用复原乳作为原料的乳制品，同样需要如实标注。 灭菌乳则定位于追求牛奶本真风味和纯天然特性的消费市场，主要作为直接饮用的基础乳品。新规的执行为不同产品划清了界限，保障了市场的公平竞争。

三、营养：新规促进理性认知 新规的实施不仅规范了标识，更有助于消费者建立科学的营养认知。 核心营养成分保持一致：无论是复原乳还是灭菌乳，其最重要的蛋白质和钙含量基本相当。这些核心营养素不受加工工艺的影响，两者都是优质的蛋白质和钙质来源。 部分维生素确有流失：复原乳因加工环节较多，其中的热敏性维生素（如维生素B1、B6） 损失相对较大。但需要理性看待的是：牛奶本身不是人体获取B族维生素的主要来源，其核心营养价值并未受到本质影响。 新规要求的标准标识，帮助消费者摆脱了“复原乳没有营养”的误解，能够更加理性地根据自身需求做出选择。

随着乳制品新规的深入实施，消费者拥有了更充分的知情权和选择权。复原乳和灭菌乳各有特点，满足不同的消费需求。重要的是，我们可以通过包装上的明确标识，轻松分辨产品属性，从而根据自己对口味、价格和营养的需求，做出最适合自己的选择。读懂标签，明智消费，这正是新规带给我们的最大福祉。